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    Amarone Brolo dei Giusti

    AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG ANNATA 2011

    57,00 € 49,00 € IVA inclusa
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    description Descrizione

    ANNATA 2011


    VITIGNI     

    80% Corvina Veronese / 10% Corvinone / 10% Rondinella


    CARATTERISTICHE AGRONOMICHE
    Forma di allevamento Pergola e Guyot
    Resa media 80 q/ha
    Luogo e tipo di terreno Fondovalle argilloso
    Altitudine dei terreni 100 m s.l.m.
    Lavorazioni: Diserbo chimico assente, sostituito da lavorazioni meccaniche del sottofila. Lotta integrata agli infestanti mediante confusione sessuale. Defogliazione a fine giugno e potatura invernale a metà febbraio.


    CARATTERISTICHE TECNICHE E ANALITICHE 

    Periodo di raccolta 2a settimana di Ottobre
    Perdita di peso uva 37%
    Periodo di pigiatura 4a settimana di Dicembre
    Dati di fermentazione 13 giorni a 26°C
    Affinamento in legno 36 mesi
    Affinamento in vasca 12-24 mesi
    Grado alcolico 15,90% v/v
    Zuccheri 3,8 g/L Acidità totale 5,95 g/L
    Acidità volatile 0,75 g/L
    pH 3,60
    Acido malico 0,0 g/L
    Acido lattico 0,95 g/L
    Estratto secco 36 g/L
    Densità 0,99390 g/cm3


    CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
    Il vino veste un rosso fitto e brillante, che lascia intuire le grandi potenzialità di invecchiamento. Raffinati sentori di cacao e spezie dolci avvolgono l’olfatto, lasciando poi spazio a ricordi di piccoli frutti rossi e scuri macerati. Ampio, potente e caldo, al palato il vino si dimostra tanto eplosivo quanto delicato, con tannini levigati ma ben presenti che ne confermano corpo, persistenza e rotondità.

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