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    VALPOLICELLA SUPERIORE DOC ANNATA 2013

    33,00 € IVA inclusa
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    description Descrizione

    ANNATA 2013


    VITIGNI
    75% Corvina Veronese / 15% Corvinone / 10% Rondinella
    CARATTERISTICHE AGRONOMICHE
    Forma di allevamento Pergola e Guyot
    Resa media 100 q/ha
    Luogo e tipo di terreno Fondovalle argilloso
    Altitudine dei terreni 100 m s.l.m.
    Lavorazioni: Diserbo chimico assente, sostituito da lavorazioni meccaniche del sottofila. Lotta integrata agli infestanti mediante confusione sessuale. Defogliazione a fine giugno e potatura invernale a metà febbraio.


    CARATTERISTICHE TECNICHE E ANALITICHE
    Periodo di raccolta (a mano) 2a settimana di ottobre Dati di fermentazione 9 giorni a 26°C
    Affinamento in legno 12 mesi botte grande
    Affinamento in vasca 12-24 mesi
    Grado alcolico 14,75% v/v
    Zuccheri 4,5 g/L Acidità totale 5,83 g/L
    Acidità volatile 0,70 g/L
    pH 3,52
    Acido malico 0,0 g/L
    Acido lattico 1,04 g/L
    Estratto secco 36,5 g/L
    Densità 0,99488 g/cm3


    CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
    Il vino si presenta di un colore rosso vivo e acceso, con vibranti riflessi purpurei. Profumi di frutti rossi e spezie aprono un ricco bouquet bilanciato da sentori delicati di mandorle e di viole. È un vino convesso, in cui la morbidezza del frutto rosso risalta anche al gusto pur mantenendo un’elevata struttura e potenzialità di consumo a distanza di anni. Il retrogusto asciutto ed elegante favorisce la lunga persistenza in bocca.

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